《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是东坡肘子，东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

今日主题：东坡肘子

主料:

黑猪肘子

辅料：

豆瓣酱、生姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、酒、甜面酱、香油、生抽、老抽、盐

做法步骤：

1、用火去掉肘子皮上残留的猪毛，扔到沸水中煮几分钟，去掉污血和脏物，然后将肘子捞出，用刀在其上割几道口子，这样熟得快。

2、将生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大葱切成小段。

3、将生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、大葱段和肘子一起冷水入锅煮，加入适量料酒。

4、待煮到用筷子能插得动肉皮时捞出，用凉水冲洗干净，如此一来可使肉皮口感更好。

5、用三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺雕酒、一小勺醋、少许香油、适量剁细的豆瓣酱、少许葱姜蒜末、甜面酱调成调料汁，并均匀涂抹在肘子上，剩下的直接淋上去。

6、将肘子放入高压锅里，水开后再蒸一个半小时。

7、最后出锅装盘，撒上小葱花即可。

饮食小贴士：

1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香

2、放入甜面酱，酱香更浓郁

3、煨肉时先用旺火烧沸，而后改微火，拣尽浮沫。肘子定会成形不烂

健康功效：

猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的 食疗佳品。