《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天我们为大家推荐的是九味贵妃鸡，九味贵妃鸡是一道汉族名菜，属于湘菜，色泽红亮，鸡肉酥嫩，麻辣香鲜，味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席，揭开盖后，酒香扑鼻，鸡翅肥嫩。

今日主题：九味贵妃鸡

主料：

鸡、香菜

辅料：

鸡蛋清、花生油、料酒、盐、味精、白砂糖、大葱、醋、花椒、大蒜、香油、辣椒酱、淀粉、香油

做法步骤：

1、 葱切成葱花，姜切成粒状，蒜拍烂剁成泥

2、香菜摘洗干净

3、将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净

4、将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上

5、鸡身去净骨，肉厚的腿和脯稍片薄，用刀背捶松，斩断筋络，剁成5厘米大的三角块，用料酒、盐腌一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调匀浆好

6、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁

7、锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出

8、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出

9、待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油

10、锅内留油，放入花椒、姜粒、蒜泥，炒香味

11、倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入盘内

12、将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。

饮食小贴士：

1、选用优质良种鸡

2、因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克

健康功效：

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

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