今天是立春，我们为大家介绍的是春卷。立春日，按照习俗，要吃春卷咬春。春卷又名春饼、薄饼。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

今日主题：春卷

主料：

韭菜、猪肉、金针菇、春卷皮

辅料：

油、盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、淀粉

做法步骤：

1、备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。

2、韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。

3、将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。

4、备好淀粉。

5、热锅热油倒入肉丝滑散变色。

6、倒入韭菜快速翻炒两下。

7、勾入淀粉翻匀。

8、关火，倒入金针菇翻均。

9、盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。

10、待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。

11、一个个地包好备用。

12、热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。

13、捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。

14、配上香醋上桌。

饮食小贴士：

1、韭菜易出水，不易久炒，动作一定要快。

2、肉丝里盐放足够，炒韭菜时不要再放盐，为防止韭菜出水。

3、炸春卷的油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。

健康功效：

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

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