《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是宫保鸡丁，宫保鸡丁选用鸡肉、黄瓜、青椒、花生为主料，豆瓣、花椒、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。

今日主题：宫保鸡丁

主料：

鸡肉、黄瓜、青椒、花生

辅料：

料酒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、醋、糖、盐、淀粉

做法步骤：

1、鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下

2、葱姜蒜，葱要切成小段

3、黄瓜或青椒切丁

4、小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

5、放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐

6、放入花生和黄瓜丁

7、调入淀粉，勾芡，即可

美食小贴士：

1、花生可去皮也可不去皮。

2、宫保鸡丁必须得趁热吃，凉了的话味道就会变了。

3、用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米(不易炒焦)，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

健康功效：

宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

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