《每日菜谱》是饮食频道为满足广大受众的需求，结合季节特点与传统中医食疗养生知识，推出的一档美食菜谱栏目。栏目每周一至周五将会推出一款应季的菜品以供网友学习参考。今天为大家介绍的是西红柿炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋是大家非常喜爱的家常菜之一，做法简单，美味可口，又有神奇的功效。

今日主题：西红柿炒鸡蛋

需要食材：

主料

西红柿 (2个)  鸡蛋 (2枚)

调料

盐 、料酒、葱花

做法步骤：

1、西红柿洗净切块

2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了

3、在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好

4、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出

5、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒

6、西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋

7、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点

8、起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下出锅即成。

美食小贴士：

1、搅蛋液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。

2、油要少放，否则会有油腻就不好吃了。

3、要是做的多的话，就用一半的西红柿炒出酱汁，然后再放入另一半和鸡蛋，就很好看 也很好吃也很营养。

健康功效：

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。番茄含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病发作。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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