对于莲藕来说大家都陌生，但是做起来就会觉得很单调，尤其是在吃火锅或者烤鱼的时候，莲藕已经成为配菜了，莲藕有清热养血的功效，常吃莲藕还能治疗血虚失眠的症状，一起跟着学习一下莲藕的多种做法，不仅大家喜欢吃，而且还能吃出健康。

1、沙姜凉拌脆藕

材料：脆藕，沙姜，炒香花生仁，蒜蓉，鸡汁，芫荽，彩椒丝，盐和糖。

制作：将藕洗干净，削皮后切成小块，放到热水中焯熟，捞起沥干水分，摊凉后加入鸡汁、沙姜蓉、蒜蓉、芫荽、彩椒丝、盐和糖拌匀即可食用。

2、荷塘月色

材料：爽脆莲藕，云耳，黄灯笼椒，葱白，蒜子，荷兰豆，料酒，糖，盐，生粉。

制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈，灯笼椒去核后切成小粒，荷兰豆洗干净后撕去头尾的硬边，云耳浸发后洗干净分切成小块;葱白切段，蒜子拍扁;起锅用白锅烘干云耳;起锅放油放葱白和蒜，快速炒荷兰豆;起锅落油，放入葱白和蒜子，再放莲藕炒，炒至八成熟时加入黄灯笼椒和荷兰豆，调味，快速炒均，以生粉水勾芡即可装盘。

3、香煎莲藕饼

材料：莲藕，猪肉，盐，糖，生抽，生粉，鸡蛋，葱。

制作：将莲藕去皮，横着切成薄薄的圈;猪肉搅碎，加盐、生粉、糖、生抽一起打制，再加入葱花拌成猪肉胶;将莲藕两面拍上干生粉，将猪肉胶贴到莲藕上抹平，烧热平底锅放少许油，将瓤好的猪肉莲藕圈放到锅内煎，两面煎到金黄色即可食用。

4、莲藕煲排骨

材料：莲藕，土猪排骨，章鱼干，淡菜(小蚝干)，冰糖，盐。

制作：将莲藕削皮切块，排骨斩件，将水煮沸，然后将莲藕、排骨、章鱼干、淡菜放进去，以高压煲煲18分钟即可(如用普通的沙锅煲，则时间要延长)，然后加入盐和少许冰糖调味。

5、古法甘香肉伴瓤莲藕

材料：土猪花肉，莲藕，绿豆，花生，生抽，老抽，蚝油，糖。

制作：将猪花肉去皮，放到瓦罐，加入少许水和生抽、老抽、蚝油，然后放到炉火上慢火煨，直到猪肉软绵为止，然后切片;将莲藕的一端切开，将绿豆和花生瓤入莲藕孔中，然后加水煲熟，捞起切成块;将瓤莲藕块摆放到碟子中，上面加上煨好的肉块，再淋上煨肉时所得的肉汁，即可食用。

人们对于莲藕的口感是非常的挑剔，上面五种莲藕的做法一定让喜欢厨艺的您眼前一亮，中医认为莲藕能养五脏，老年人多吃一些莲藕可以帮助消化，换着方法去吃莲藕不但不会吃腻，还能养生，何乐而不为呢。