中华美食数不胜数，光是一个肉类就有无数种做法，红烧肉、粉蒸肉、水煮肉片等等。今天就和大家来分享一下关于粉蒸肉的做法。粉蒸肉肥而不腻、酱香突出、咸 甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米 粉油润，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。接下来，就先来了解一下这道菜。

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。今天我们了解一下咖喱粉蒸肉的做法。

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放 入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状;

2.五花肉片放入 咖喱酱，抓匀，腌制半小时;

3.等待的时间里 ，将胡萝卜去皮擦丝;

4.取一只空盘， 铺一层胡萝卜丝;

5.米粉打湿， 将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中;

6.开水上锅 ，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分 ，所以腌肉时没有再添加盐分;

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味;

3.垫盘的胡萝卜 丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头;

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆 片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克 ，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层 次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉还有其他很多种做法，今天推荐的这道咖喱粉蒸肉只是其中的一种。快去动手尝试一下吧，相信你一定可以成功做出美味的粉蒸肉的。