大家都知道，香肠虽然也属于一种类肉制品，但其是属于一种腊味的肉制品。但的味道和我们吃的味道不一样，也成为许多人群喜欢吃的一种腊味，通常都是用它来炒菜吃，那么有很多人并不知道，用香肠来炒菜的话，和着什么菜类炒比较好呢，这样炒出来的菜谱即不会造成身体的健康影响，又能更好的达到食物的营养成呢，所以我们就来看一下。

选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。

芥兰炒香肠的做法

主料：鲜芥兰150克、香肠100克

配料：生姜10克、花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

制作方法：

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2  烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

功效：芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷。香肠，有极好的口感，还有高能量.热量。两者同炒适合晚宴，聚餐。也可用于大病后营养补充。

香肠的营养成分

每100克香肠营养成分：

能量508千卡 蛋白质24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 胆固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克 维生素E1.05毫克 钙14毫克 磷198毫克 钾453毫克 钠2309.2毫克 镁52毫克 铁5.8毫克 锌7.61毫克

硒8.77微克 铜0.31毫克 锰0.36毫克

以上的这篇文章，就是介绍了一些关于香肠和什么菜类来炒比较好。香肠虽然是一种美味的腊味，但是在选择上在，一定要注意，不要选一些廉价的香肠，这样反而造成健康的隐患。