金秋十月,正是吃大闸蟹的黄金期,无论是清蒸大闸蟹,还是黄酒冻醉蟹,都足以满足你挑剔的舌蕾,下面小编给大家推荐以下5种做法,让你可以享受美味蟹餐:
不能同食!与螃蟹相克的六种食物
清蒸大闸蟹:这是大闸蟹最经典的做法,主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。
椒盐炒蟹:将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。
蟹汤浸水东芥菜:先用大闸蟹熬汤,然后把水东芥菜浸到蟹汤里,爽脆的芥菜也带有鲜味。这个做法比较清淡和健康。
淮扬蟹粉米饭:将蟹和饭一起蒸,让蟹汁渗到饭里。把蟹肉、蟹膏挑出来,加上葱花,和蟹子、米饭一起搅拌均匀。热腾腾的饭里透着橘红色,吃进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。
黄酒冻醉蟹:将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。
大闸蟹虽然好吃但是也要有个度,尤其是痛风病患者和血脂异常的朋友食用螃蟹要特别注意,这样才能降低其带来的健康危害风险。