手抓小龙虾，选自优质的龙虾，做法简单，配料也不多，吃起来肉质鲜美、弹性十足、有滋有味。下面就为大家介绍它的做法。

材料：

小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。

油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。

做法：

1.油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

2.三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

说明：手抓小龙虾一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

以上就是对手抓小龙虾做法的介绍，如果你还想知道更多小龙虾的做法，请关注饮食频道的家常菜谱栏目。