碳烤鲤鱼这道菜，外焦里嫩，麻辣鲜香，加以配菜垫底，爽口下饭。下面就为大家介绍它的做法，一起来学学吧，非常简单哟。

特点：外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点。 烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

主料：鲤鱼一条

调料：食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜、土豆、洋葱、木耳、香菜、盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油。

做法：

1、先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。

2、把自己喜欢吃的配菜炒好(八分熟就可以了)，等下吃烤鱼是会加热就会熟了。

3、准备烤火时省略......用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。

4、刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。

5、现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍哦。

6、刷油后要烤一烤。

7、多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。

8、喷些料酒，要翻来覆去了喷。

9、里面也多喷喷哦。

10、再里外都喷喷酱油。

11、五香粉洒些。

12、烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。

13、成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间;要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水(以免桌子烫坏、降温);中间那个放几个正在燃烧的烤(好边吃边加热);最上面的就是烤鱼咯!

以上就是对于碳烤鲤鱼的介绍，小编提醒做这道菜一定要选活鲤鱼，以免影响口感。