清炖鲤鱼形雅、色美、肉嫩、味鲜、营养丰富，非常适合体质虚弱的人适用，能补充身体所需的营养元素。下面就为大家介绍这道菜的做法，一起来学学吧。

用料

鲤鱼：1000克、冬笋：50克、火腿50克、食盐10克、味精5克、葱20克、姜20克、料酒20克、猪油5克。

做法

1.将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净

2.将笋、火腿分别切片

3.将鱼放在盘中，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒

4.入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质细嫩，汤清而粘唇，味醇鲜美。

饮食禁忌

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

小编结语:清炖鲤鱼是一道非常营养的菜，但在选择鲤鱼时一定要挑选新鲜的，如果有野生的活鲤鱼当然更好。