干煸牛蛙麻辣鲜香，肉质紧致，带有弹性，吃起来很劲道，特别适合作下酒菜。下面就为大家介绍它的做法。

材料

蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉250克;青椒、红椒各20克;花椒5克;精盐、酱油、白糖、料酒各适量;精炼油50克;葱节少许。

制作方法

1.将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味;青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2.净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

口味特点

蛙肉细嫩，微辣干香。

注意事项

1.牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。

2.若是喜欢食麻辣者，可适当多放些海椒、花椒。

以上就是对于干煸牛蛙的做法的介绍，如果你还想知道牛蛙的其他做法，请继续关注我们的饮食频道，我们将及时为你推荐。