番茄鱼是很多人都非常喜爱的一道菜，不仅丰富并且味道还很鲜美，是很多主妇必须的家常菜之一，番茄鱼汤饭又该怎么做呢?今天小编就为大家揭晓日常番茄鱼汤饭的烹饪技巧，一定要好好学哟。

材料：涮锅鱼片 300克，鸡蛋(蛋清)1个，番茄2个，小洋葱头1个，葱姜蒜，橄榄油，料酒，淀粉，生抽，香油，白糖，白胡椒粉，熟芝麻，盐，热水；

做法：

1、 鱼片放入调理盆中，加入一点盐、料酒、一个蛋白和2小勺淀粉，调匀静置；

2、 蔬菜洗净，番茄去蒂切小块，葱、姜、蒜和洋葱切碎；

3、 小葱与熟芝麻放入料碗中，淋入生抽、盐和香油；

4、 热锅放入橄榄油，下蒜碎和洋葱碎，中小火烹炒约2分钟，待其出香，迅速加入番茄块，之后加入适量白糖，大火翻炒，至变软番茄出汁；

5、 冲入热水，待其沸腾后下鱼片，直至鱼片变色全熟，汤色渐浓，放入用小葱、熟芝麻调好的调味料，撒上适量的白胡椒粉，混合均匀；

6、 大碗内放入热米饭；

7、 之后将做好的番茄鱼汤浇在米饭上，点缀香叶，即可食用。