苦味菜在夏季的餐桌上十分盛行。苦瓜含有丰富的蛋白质和大量的维生素c,在即将来临的酷暑天，苦瓜能够增强食欲，缓解疲劳。苦瓜炒蛋味道清香可口，快给自己的餐桌加上这一款苦味菜吧。

食材明细：苦瓜2根、鸡蛋3个、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量、油盐适量。

1.  在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

2.  烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；

3.  焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

4.  烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；

5.  倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；

6.  再将鸡蛋翻炒铲切成小块；

7.  加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下；

8.  加入适量的盐和蒜蓉辣酱；

9.  翻炒均匀即可；

10.  装入盘中。