山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。

拔丝苹果的做法

主料：苹果500克

调料：淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油适量

做法：

1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。

2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。

3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。

4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。

5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。

6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

麻酱蒜泥虾皮墩的做法

主料：虾皮1把

辅料：芝麻酱2勺

调料：食盐少许、蒜4瓣

做法：

1、取2汤勺芝麻酱用适量水搅拌开(不能太稀，也不能太干，粘稠即可);虾皮洗净沥干水分。(虾皮可以稍多些)

2、搅拌芝麻酱;将蒜放到捣蒜的容器中。

3、将蒜捣成蒜泥(放少许盐);虾皮放入芝麻酱中。

4、把这几样放在一个容器中调拌均匀即可食用。

蚕蛾拌黄瓜的做法

主料：蚕蛾150克、黄瓜1根

调料：食盐1.5克、味精少许、蒜10克、生抽5克、香醋5克、香油5克、植物油适量

做法：

1、雄蚕蛾剪去翅膀。

2、起油锅，油热后，下入蚕蛾油炸出香，捞出控油，晾凉。

3、黄瓜洗净晾干，拍散，手掰成小块，大蒜拍扁剁成蒜末。

4、以上原料混合，添加盐、生抽、香醋、味精和香油，拌匀即可。

鲜虾炒白菜的做法

主料：虾8只

辅料：大白菜6片

调料：花生油1汤勺、食盐1小勺、姜4片、蒜3瓣、大葱1段、香菜2根、香草少许

做法：

1、鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪。

2、剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑。

3、大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分。

4、葱姜蒜切片。

5、香菜叶切段儿。

6、起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头。

7、压出虾脑，炒至油变成橙黄色。

8、下入葱姜蒜，煸炒出香味。

9、下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜。

10、炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿。

11、加入香草叶，边炒均匀即可。