夏季的时候我们最好在吃的清淡的时候，又能吃吃营养，所以夏季的时候我们喝多人都是会吃一些野菜的，这个时候的野菜的营养是比较充足的，味道也是相当的好的，今天我们就给大家介绍一个鸡丝观音菜的做法吧。

鸡丝观音菜

观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。

材料：

鸡胸肉、观音菜、大蒜、盐、凉拌醋、香油

做法：

1. 鸡胸肉洗净蒸熟稍凉后用手撕成鸡丝备用。

2. 观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内，观音菜在开水中焯一下，冷却后晾凉，沥干水分后切成5厘米长。

3. 大蒜去皮切碎放入观音菜，按个人口味加入醋、芝麻酱、放入盐，鸡精，香油搅拌均匀。

4. 取出大蒜，将观音菜放入碗中倒扣在盘子上，撒上鸡丝即可。

TIPS：

添加食醋，在烹调蔬菜时，为了保护维生素C，杀灭蔬菜中的残留细菌，可在出锅前适当加点食醋，既能调味，又能保护蔬菜营养。

上面我们给大家介绍的就是我们生活中比较常见的鸡丝观音菜的做法，这个菜做出来的效果是比较清淡，但是营养价值却是很好的。