皮蛋瘦肉粥是一种在我国南方常见的粥，尤其是在广东一带。不同的地方做法也有不同。但大致也差不多，有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。以下我们就为大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法和有什么营养。

皮蛋瘦肉粥的简单做法基本材料

主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅(切成丝或搅成肉碎)300克

辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水

皮蛋瘦肉粥的简单做法：

不同的场合有不同的制法。在大排档或粥面专门店，通常店主都会在店内煮好一大锅粥，称为粥底。烹调时只要把主料准备好放入碗内，再倒上滚热辣的热粥便可上桌。但在家里制作的话，则建议把主料和调料调好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，这样吃起来的粥才会好味道。

1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮;

2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用;

3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，笃10分钟后加葱末姜丝枸杞;

4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅;

5、吃的时候根据各人口味，加香菜、白胡椒粉调味。

其实吃皮蛋瘦肉粥的好处和营养基本上就是它的一些材料的营养价值功效了;

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般

松花蛋(鸭蛋)：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。 3721健康知识网www.jk3721.com生活健康小帮手

油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症：，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

皮蛋瘦肉粥富含的营养素：

热量 　　1347.51 千卡 蛋白质 　　52.28 克 脂肪 　　33.96 克 碳水化合物 　　209.44 克 善食纤维 　　2.14 克 胆固醇 　　476.2 毫克 维生素A 　　187.95 微克 胡萝卜素 　　25.2 微克 核黄素 　　0.45 毫克 尼克酸 　　8.68 毫克 维生素C 　　63 毫克 维生素E 　　8.92 毫克 钙 　　78.73 毫克 磷 　　616.15 毫克 钾 　　829.41 毫克 钠 　　1868.41 毫克 镁 　　121.16 毫克 铁 　　8.66 毫克 锌 　　7.62 毫克 铜 　　76 毫克 锰 　　68.62 毫克 硒 　　39.57 微克