排骨是很多美味佳肴的原料之一，这不仅因为排骨自身具有的香气，还因为其营养丰富，富含胶原蛋白，具有补充钙质的作用。下面小编介绍排骨的一种做法即清炖排骨。

主料：猪小排排骨350克

配料：大葱10克、生姜5克、盐1茶匙

制作： 1、 排骨切断洗净。 2、 把排骨放入凉水锅内大火烧开，炒烫2分钟。 3、 葱切段、姜切片。 4、 焯好的排骨清洗干净。 5、 把排骨放入汤煲中。 6、 放入葱姜。 7、 加足量的水放到炉子上大火烧开3分钟，撇去浮沫。 8、 加盖小火炖煮90分钟，加盐调匀即可。

关键： 1、 排骨焯烫的步骤必不可少，即可去腥又可以使汤汁清澈。 2、 汤煲开锅以后煮3分钟再加盖，是为了进一步使排骨的腥膻味跑出来。 3、 汤煲加盖煮的过程中不要再加水和开盖。