香辣肉末溜豆腐是一道很多人喜欢吃的家常菜，经济实惠，那么你会做了吗、下面就随小编一起来学习一下吧!体会一下当大厨的感觉。

【材料】韧豆腐1盒 肉馅(猪或牛肉馅)100克 葱姜蒜末适量

【调料】红油豆瓣酱1大匙 生抽少许 香油适量 水淀粉1大匙

【做法】 1. 肉馅中调入料酒、生抽和白胡椒粉，拌匀，腌15分钟; 2. 豆腐切成小块; 3. 锅中倒油，略烧热。倒入肉馅，将其炒至变白后盛出，备用; 4. 重起锅，倒入少许油，放入葱姜蒜末和红油豆瓣酱，小火炒出香味; 5. 将豆腐倒入，轻轻翻炒，使其均匀裹上红油酱汁; 6. 转中大火，倒入跟材料齐平的材料的水; 7. 倒入炒好的肉馅，轻轻炒匀; 8. 调入少许生抽和香油炒匀。之后倒入水淀粉，炒匀即可。

【Tips】 1. 溜豆腐的时候豆腐的选择很重要。韧豆腐口感嫩滑，却不易煮散; 2. 炒肉馅的时候宜用小火，并边炒边用铲子将其拨散，这样不易结块; 3. 红油豆瓣酱和生抽已经保证了咸度，不用再放盐了。 这道菜很适合带饭呢