肉末什锦小炒这道经济下饭的家常菜，不仅取材经济，而其做法简单，美味且营养。还得什么，赶紧过来学一下吧。

【材料】肉末 香芹 胡萝卜 土豆 鸡蛋 葱花

【调料】生抽 蚝油 香油 盐

【做法】 1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟; 2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干; 3. 香芹洗净切小段; 4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用; 5. 重起锅，倒入少许油，将腌好的肉末炒至变白后盛出; 6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻; 7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟; 8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒; 9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。

【Tips】 1. 蛋液中滴入一点水和料酒可使炒出的鸡蛋更嫩更香; 2. 炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块; 3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。