茄汁炸鱼排
主料
鲩鱼肉200克，鸡蛋2只，罐装茄叶50克。
调料
面包糠、料酒、姜汁、蒜茸各适量。
制法
①鸡蛋去完，入婉打赦。
②鲩鱼肉斜刀片成太薄片，加料酒、姜汁拌匀略腌，拍上生粉，蘸上蛋浆，再粘一层面包族，入六成热的油锅炸熟，捞出切小件上碟。
③锅留底油上火，爆香蒜茸，加入茄汁烧滚，用湿生粉推芡，推匀挠在鱼件上即成。
特点及功效
消食和胃，平肝祛风。
