肉末豆腐饼既可以作菜也可以当点心。特别适合老人和孩子们，是一道老少兼宜的菜。主要材料豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、体虚病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

肉末嫩豆腐菜品特色：荤素搭配、营养丰富、老少皆宜、节省煤气 、制作简单（呵呵，我是瞎卖弄才切成这样，其实随便切成片，平铺在碗内就可以，新手也可以操作）最重要的一点是好吃，做菜说到底是为了吃嘛。

肉末嫩豆腐材料：内脂豆腐1/2盒 猪绞肉80克 新鲜红椒1个 葱花1小匙 蒜蓉1小匙。

肉末嫩豆腐调味料：海天黄豆酱2小匙 柱侯酱1小匙 砂糖1/4小匙 鸡精1/4小匙（不喜欢吃广东口味的，也可以用四川的红油豆瓣酱代替黄豆酱和柱侯酱,不需要再放盐了这两种酱都有咸味）

肉末嫩豆腐制作方法：

1、锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

2、放入猪绞肉小火煸炒至熟。

3、加入黄豆酱及柱侯酱，砂糖。

4、加入清水适量，刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

5、至汤汁浓稠时，加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

6、内脂豆腐切成整齐的薄片。

7、将豆腐摆放在盘内，中间留一个圆形空出来不摆。

8、锅内烧开水，放入豆腐加盖蒸2分钟。

9、用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

10、再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央，表面洒上葱花即可。

肉末嫩豆腐制作心得：

1、更省钱的方法，在豆腐摊上买嫩豆腐1块钱，口感也不错的。

2、豆腐不要蒸太长时间，片的薄蒸2分钟，片的厚蒸3分钟即可，蒸久了豆腐会变老。

3、蒸好的豆腐会有水汽，要倒掉一些再放肉酱，否则水份太多。