面筋的来历

据说面筋乃梁武帝独创。梁代以前，僧人是可以吃肉滴。你想啊，出家人云游四方，托钵乞食，给什么就吃什么，哪容你挑三拣四？而武帝即位后，痴迷佛教，突然有了创新，起了“断酒肉”的念头。一方面是因为面对美味佳肴，他痛心不能以此奉养已故的双亲。而另一方面，僧徒食肉，有碍佛门形象。

梁武帝自觉为王者有弘扬佛法之责，决定制断酒肉之策。不让吃肉了，众僧的肠胃突然寡淡起来，怎么办呢，有能替代那些香喷喷、清芳齿颊肉肉们的好东西吗？武帝到底是武帝，他御笔一挥，说，吃麸吧！自此创造了以“麸”替代鸡豚的先河，麸即为现在的面筋。

借面筋过肉瘾

还别说，后来还真有人用面筋做了一道菜叫做“假煎肉”，专供素饭馆、斋味馆里那些太太小姐们食用，风靡一时，据说炒熟之后的面筋，与煎肉之味难以分辨。现如今我们最不缺的的就是肉了，无须借面筋过肉瘾，倒是时时惦记着怎么样吃的更健康更符合低碳标准了。

开胃小菜：豆芽拌面筋

今天稔给大家介绍的就是面筋的素食法，在我们这里不论大小酒店，还是街头馆子，面筋拌豆芽都是点击率极高的一道餐前凉菜，浓郁的酸辣口味，劲道的口感，开胃极了。

1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。

2、全部材料放在一个大碗中。

3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，调拌均匀即可。