原材料：北豆腐400克、牛肉60克、木耳10朵左右、胡萝卜20克、冬笋30克、独蒜1个、青蒜（蒜苗）2根、姜5克、鸡蛋1只。调味料：植物油80ML、豆瓣酱2大勺、米酒3大勺、水300ML、糖1小勺、鸡精适量、淀粉水100ML。

做法：1.鸡蛋打散在小碗内，将豆腐切为厚1CM左右的方块，将豆腐周身浸满蛋液。2.锅入油烧热，中火将粘了蛋液的豆腐煎为两面金黄色捞出备用。3.青蒜切段，姜切丝，蒜切粒。4.冬笋洗净切片，胡萝卜切象眼片、木耳泡发撕小朵，并去掉硬蒂。

5.牛肉剁成肉末。6.锅留底油，炒香蒜、姜，入牛肉末翻炒断生。7.加入豆瓣酱炒香。8.加入煎好的豆腐、木耳和冬笋，加入米酒、水、糖炖几分钟，将豆腐烧入味。9.最后加入青蒜段和胡萝卜片，入鸡精炒匀，入淀粉水勾芡后即可。

经验与感怀：1.豆腐要选择硬些的北豆腐，制作起来不易碎！2.煎豆腐和烧豆腐时要注意不要经常翻炒，以免炒碎。3.牛肉可以换成猪肉，也相当不错哟！