主料：藕

配料：蒜、香菜、小红辣椒、鸡蛋。

调料：五香粉、香炸粉、干淀粉、盐2克。

制作方法：

1.将藕切成薄片，放入清水洗净，小红椒切成小圈，香菜切碎;

2.将藕片焯1分钟，捞出滤水;

3.将鸡蛋打散，加入干淀粉、盐、五香粉，一起混合均匀;

4.将藕片吸干水分，裹上薄薄的淀粉;

5.锅中倒油，油热放入蒜，炸香捞出，控出油分;

6.将藕片裹上蛋液，然后裹上香炸粉;油温五成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出;再将藕片入油锅复炸至呈金黄色;

7.锅中留底油，藕片快速下锅，下蒜末和辣椒圈、香菜末，加入鸡精，拌炒几下即可出锅。

关键点：

1.焯藕片时间不宜过长，以免藕片不脆。

2.一个鸡蛋加三勺淀粉一勺盐。

3.蒜末和藕的比例为1：6。