饭店热门菜，教你在家做。“美食菜谱”，让您成为厨房里的巧主妇。

香螺蘑菇豆腐羹

原料： 香螺750克、豆腐1块、蘑菇50克、豌豆、葱、姜、蒜、 淀粉、盐 、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1.香螺放淡盐水浸泡吐沙一天，换2—3次水;

2.豌豆煮至七分熟;

3.豆腐切小块，放淡盐水浸10分钟捞起;

4.蘑菇、葱姜蒜洗净切碎;

5.豆腐、蘑菇放热油煸炒待用;

6.冷锅里放1大碗清水，放入姜、蒜、料酒，放下香螺大火煮开;

7.放入豆腐、豌豆、蘑菇。大火煮8分钟;

8.放盐、胡椒粉，放入水淀粉勾芡，再放鸡精、葱花，就可以了。

花生香酥排骨

原料：

排骨250克、 麻辣花生50克、 蒜瓣、料酒、酱油、淀粉、砂糖、盐。

做法：

1.排骨洗净，倒入酱油、料酒;

2.大蒜切片撒在排骨上，腌制3小时以上;

3.在排骨中撒淀粉;

4.用手抓匀，使排骨均匀裹上一层淀粉即可;

5.锅中放宽油，大火烧热至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至九成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用;

6.炒锅中放少许油，放入腌制排骨的蒜片爆香， 放入排骨翻炒;

7.撒入少许糖，继续翻炒1分钟;

8.麻辣花生用擀面杖碾碎; 将炒好的排骨放入花生屑中，使排骨表面粘满花生屑即可。

酸辣土豆片

原料：

土豆50克、青椒25克、辣椒粉、醋、白糖、 酱油、料酒、盐、味精。

做法：

1.将土豆洗净去皮，切成片，用水漂洗去淀粉，沥净水;

2.入七成热油中炸至呈金黄色时捞出;

3.青椒洗净切块;

4.锅内倒入30克油烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。