看大师如何做糖醋里脊

糖醋里脊

制作人:白常继,全国烹饪大师,高级烹饪技师

主料:猪里脊

辅料:面粉、淀粉、鸡蛋、葱、姜

制作方法:

1.首先将里脊肉切片,加入盐、料酒腌一下;

2.在面粉中,加鸡蛋、水、淀粉调成糊备用;

3.锅中倒油,用糖、醋、料酒、酱油、水、水淀粉、姜末、葱末,调成汁备用;

4.将里脊裹上糊,下锅炸至定型后,捞出备用;

5.锅中留底油,将调好的碗汁倒入,加入明油、肉片,稍微翻炒,这道菜就做好了。

关键点:

1.肉片要先腌制入味

2.调糊时要来回搅拌以防上劲

3.要等汁炒好后再放肉

推荐理由:色泽明亮,酸甜味美,外酥里嫩