腰果鸡丁

1、烧开一锅水，把鸡胸肉焯一下，不用太熟，表面变白就行了;

2、将鸡胸肉切丁;

3、胡萝卜、青豆和玉米粒清洗，胡萝卜切丁、腰果备用;

4、倒油热锅，小火，先把腰果炸一下，使之出香味后铲起备用;

5、热锅，倒油，放入鸡肉丁翻炒至干身，加点盐，炒至略带金黄色;

6、加入胡萝卜丁、青豆和玉米粒翻炒，用少许生粉和鸡精加清水调成小半碗汤汁，倒入锅中煮滚，收汁;

7、熄火，放入腰果，摆盘，根据个人口味，可倒一些番茄酱调味。