鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢!

烹制材料 ( 二人份 )

材料：鲫鱼 (1 尾， 420 克 ) 、大葱 (1/2 根 ) 、水发香菇 (2 朵 ) 、姜 (2 片 )

调料：油 (1 杯 ) 、海天海鲜酱油 (1 汤匙 ) 、生粉 (1/2 汤匙 ) 、料酒 (1 汤匙 ) 、盐 (1/3 汤匙 ) 、鸡粉 (1/2 汤匙 )

1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入 1/2 汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2、大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。

3、烧热 1 杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、烧热 1 汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入 1/2 杯清水搅匀煮沸。

5、加入 1 汤匙料酒、 1 汤匙海天海鲜酱油、 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉调味。

6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖 10 分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。