鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。夕照说,鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
烹制材料 ( 二人份 )
材料:鲫鱼 (1 尾, 420 克 ) 、大葱 (1/2 根 ) 、水发香菇 (2 朵 ) 、姜 (2 片 )
调料:油 (1 杯 ) 、海天海鲜酱油 (1 汤匙 ) 、生粉 (1/2 汤匙 ) 、料酒 (1 汤匙 ) 、盐 (1/3 汤匙 ) 、鸡粉 (1/2 汤匙 )
1、洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入 1/2 汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2、大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
3、烧热 1 杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
4、烧热 1 汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入 1/2 杯清水搅匀煮沸。
5、加入 1 汤匙料酒、 1 汤匙海天海鲜酱油、 1/3 汤匙盐和 1/2 汤匙鸡粉调味。
6、放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖 10 分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。