杭椒牛柳怎么做才好吃?其实杭椒牛柳的做法非常简单，并不一定要看杭椒牛柳做法的视频菜才能学会，跟着杭椒牛柳的做法一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

菜系：私家菜

做法：炒菜

口味：家常味

主料：

牛柳 适量

辅料：

杭椒 适量

红皮洋葱 半个

水淀粉 适量

水 一点点

鸡蛋清 适量

调料：

胡椒 适量

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

蚝油 适量

料酒 适量

植物油 适量

蒜 4瓣

姜 1块

杭椒牛柳的做法

1、牛柳洗净切条，用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条;

2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下，注意要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，就像是给肉做个按摩，再静置十几分钟，然后再抓半分钟，再静置，最后一定加一点食用油一会入锅好滑散;

3、洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片;

4、锅热放油，待油热;

5、下牛柳滑散;

6、变色后盛出备用;

7、留底油，将蒜片煸香;

8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎;

9、放入杭椒段炒，加一点点清水，稍微煮一小会，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖，调味;

11、将所有原料迅速炒匀入味;

12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

小知识：

牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。