怪味鸡属于川菜菜系，在宜宾已有六十多年的历史，以酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全而著称。而玮玮今天所做的怪味鸡块，有别于传统川菜的做法，没有加辣椒，而是以蜜糖作为替代。由于蜜糖遇热容易令菜变焦香，因而鸡块虽然没有经过煎炸，但却有被油炸过的酥香口感。酸、咸、麻、香、甜等口感交杂在一起，鸡肉外酥内嫩又下饭，风味很是独特。玮玮称，这道菜不仅风味独特，更有补血养身，健脾开胃等功效，很适合身体虚弱的人在秋季进补。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：三黄鸡(半只)、黄瓜(1条)、姜(6片)

　　调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、蜜糖(2汤匙)、海天金标米醋(2汤匙)、盐(1/3汤匙)，淀粉(1/2茶匙)、海天草菇老抽(1汤匙)


第一步
　　1、黄瓜洗净切片；姜切片备用。


第二步
　　2、将鸡切成块，切掉肥肉，洗干净后放入冰水中备用。


第三步
　　3、烧热2汤匙油，爆香姜片，下鸡块快炒2分钟。

第四步
　　4、将鸡块炒至六成熟时，下2汤匙料酒，2汤匙酱油快炒。


第五步
　　5、待鸡肉将熟时，下1汤匙老抽、2汤匙蜜糖，盖上锅盖转中火煮约2分钟。


第六步
　　6、用1汤匙生粉加凉水拌成生粉水，缓缓倒入镬内，将酱汁炒成勾芡，起锅盛入盘内。


第七步
　　7、将黄瓜用少许盐腌制片刻，用开水涮一下，摆放在盘子周边点缀。

完成

　　私人醒

　　1、鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。

　　2、炒鸡块时加些许料酒，可以辟除鸡的血腥味。

　　3、蜜糖不可下得太早，否则鸡肉容易烧焦。