广州人饮早茶，往往喜欢一盅两件，点心不外乎有牛肉烧卖、叉烧包、虾饺、排骨以及凤爪。蚊蚊从小在中山长大，小时候随父母来广州的茶楼饮茶，每次必定会点上一笼凤爪。蚊蚊说，那炖得又酥又软的凤爪，和吸收了香浓微辣酱汁的花生，就是她不辞劳苦来广州的最大动力。长大了的蚊蚊，依然对凤爪情有独钟，为了解馋，凤爪花生煲成了她第一个学会的菜式。蚊蚊悄悄地说，凤爪含有丰富的胶原蛋白，多吃对皮肤很有好处。仍在读大学的她，不时会在家煮上一锅，带回学校与宿舍的姐妹们一同分享，解馋又美容，很是受大家欢迎呢！

　　烹制材料(三人份)

　　材料：鸡爪(8只)、花生(适量)、生姜(1大片)、蒜瓣(2颗)、青椒(半个)、红椒(半个)

　　调料：白糖(2汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、黄酒(1汤匙)、蕃茄酱(2汤匙)、盐(适量)、植物油(1汤匙)


第一步
　　1、把2汤匙白糖用小半碗水兑开，在锅内烧制成金黄色的糖浆备用。


第二步
　　2、鸡爪切去脚趾，洗净备用；青、红椒切片。


第三步
　　3、锅内烧热油，把鸡爪放入炸至起酥，捞出沥干油。

 
第四步
　　4、将炸好的鸡爪放入凉开水中浸泡1小时。


第五步
　　5、花生洗干净，加适量的水放入锅内，下姜片、大蒜同煮。


第六步
　　6、待水烧开后，下1汤匙蚝油、1汤匙黄酒、1汤匙植物油、适量的盐以及糖浆调味后，转小火将花生焖煮20分钟。


第七步
　　7、加入泡过水的鸡爪，大火烧开后转小火慢慢煲。

第八步
　　8、水煲至剩下约三分之一的时侯，放入青、红椒片以及2汤匙蕃茄酱，焖煮片刻即可起锅了。


完成 

　　私人醒

　　1、糖放得越多水下得越少，糖浆的颜色就会越深，颜色以及味道可以自己调整。

　　2、鸡爪油炸后，要先摊凉一会，等表面的油份被吸走，才可以放入凉水中浸泡。

　　3、花生煮前可先浸泡一下，如果赶时间，可以用压力锅焖煮。

　　4、如果鸡爪多，又煲得够火候，汤汁自然会起胶质成糊状，如果没有的话，可以下一些水淀粉勾芡。