粤菜口味清淡，用料善于变化，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。金珧蒜蓉蒸丝瓜是典型的粤菜，入口时，清香的丝瓜汁液迸发而出，而镶嵌在丝瓜中的金蒜以及珧柱口味鲜甜，令人吃了还想吃。敏莹称，这道菜不仅卖相精致，味道鲜美，而且还有降火去躁之效。丝瓜性凉，大便干燥者食用，能达到润肠的效果；与珧柱一同下菜，还能起到滋阴补血、益气健脾的作用，很适合经常加班熬夜的人食用。 

　　烹制材料(三人份)

　　材料：丝瓜(一条)、珧柱(20颗)、大虾米(一把)、蒜头(大量)、葱(3根)

　　调料：盐、油、鸡粉


第一步
　　1、用温水将珧柱以及大虾米浸40分钟左右，至其变软。


第二步
　　2、将丝瓜洗净，刮去周边的角位，切成3cm~4cm长度的圆柱状。


第三步
　　3、将丝瓜平铺在碟上，塞入大虾米。

第四步
　　4、将珧柱以及蒜头弄碎成蓉，加入1/2汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡粉调味，放在丝瓜上面。


第五步
　　5、煮滚半锅水，将丝瓜隔水蒸8至10分。


第六步
　　6、丝瓜起锅后，伴上葱花做装饰即可上桌食用。


完成

　　私人醒

　　1、干珧柱比较硬，浸泡的时间需久一点，吃时才不会嚼不烂。

　　2、丝瓜切块后，泡在盐水中颜色才不会发黑。

　　3、珧柱与蒜蓉先腌一会儿，味道会比较香浓。

　　4、蒸丝瓜前需浇几滴油在丝瓜上，口感会更滑顺。

　　5、新鲜的丝瓜熟后带甜，另外珧柱也有咸味，所以不需要太多盐。