被誉为“海产八珍”的海参，在传统观念里一直是名贵的菜肴，可是在大连，老白姓吃海参就像吃大白菜一样普遍。

　　海参粥是大连人的家常主食，也就是在粥快煮熟的时候把即食海参或泡发好的冻干海参切丁放粥中，煮5分钟，放点糖或盐调味。体弱的人熬制海参粥，还可以加入适量姜丝。

　　这道海参粥做起来非常简单，用的海参也很少。比如一家三口，一般半只到一只的50克的即食海参就可以了。一只50克的即食海参打完折后大约40元，也就是说一家三口吃顿海参大约20元，平均每人大约6元，也就相当于在粥店喝碗皮蛋瘦肉粥的钱，非常实惠。


　　还有一道很适合产后虚弱的产妇以及术后需要进补的患者的“海参鸡蛋羹”，也广受大连人青睐。取枚生鸡蛋在碗内打碎，将海参切碎，放入鸡蛋搅拌均匀，加适量盐，上屉蒸十分钟即可。一般每次吃1/3到1只海参，花费也就是15元左右。

　　如不想麻烦，可选择海参胶囊，更易吸收，每天吃2~4粒就相当于吃一只海参所吸收的营养。每粒海参胶囊卖6块钱左右，赶上促销，每天10块钱左右也就够了。