国庆长假刚刚结束，不少来广州打工的人都趁长假回家，与家人团聚。但是，同样也有不少人为了坚守工作岗位而留守广州，把探亲的机会留给了他人。在他们心中，当然也有一股浓浓的思乡之情，而来自中山的阿Don，就格外怀念外婆做的中山榄球。今天，阿Don特意做了这道外婆教她的中山榄球，不仅因为食材中的菊花是中山的特产，更因为这其中包含了她与外婆之间深厚的感情。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：黄菊(3朵)、鱼柳(半斤)、腊肉(3两)、润肠(3两)、虾仁(3两)、马蹄(5颗)、葱(2根)、云吞皮(3两)

　　调料：盐(1/2汤匙)、糖(1/2汤匙)、生油(2汤匙)


第一步
　　1、腊肠、润肠、鱼柳、虾仁、马蹄以及葱洗净，切成粒状，分别放在干净的小碗中备用。


第二步
　　2、取一干净的大碗，将各种肉碎以及花瓣放入其内，同时下1/2汤匙盐，以及1/2汤匙糖搅匀、调味。


第三步
　　3、取云吞皮，逐一把肉馅包进云吞皮中。


第四步
　　4、打一鸡蛋入碗中，用筷子沾些许蛋清，糊在云吞皮里面。

第五步
　　5、封口后，将“云吞”摆放在盘内，隔水蒸15分钟。


第六步
　　6、另取一干净的镬，将芝麻炒至呈金黄色，待凉后洒在蒸熟了的榄球上，即可上桌食用。 
 

　　私人醒

　　1、鱼肉应选用鱼腩部分，因为这个部位基本没有骨头。

　　2、除了黄菊外，还可选用黄连羹、白菊或者凤牡丹作为替代。但需注意的是，不是所有花都可以食用的，选花作为食材前需先了解清楚。

　　3、虾仁剁碎前，应先用牙签把虾肠(黑黑脏脏的一条)用牙签挑出。

　　4、把包好的“云吞”放在碟上前，需先抹些许油在盘子上，以防夹的时候粘碟。

　　5、这道菜应趁热吃，因为云吞皮放久了会变硬，影响口感。