主料：生猪肉500克。

　　辅料：湿淀粉200克，鸡蛋50克。

　　调料：酱油25克，葱米10克，姜米10克，料酒15克，精盐5克，黄酱10克，猪油25克，花生油750克，清汤200克，葱丝10克。

　　制作过程：

　　1.将猪肉洗净，绞成末，放入盆中，加入葱米、姜米、鸡蛋、酱油、料酒、精盐、黄酱、湿淀粉搅拌成肉馅，挤成扁圆形似核桃大小的丸子。

　　2.炒勺坐在旺火上，放入花生油烧热，下入挤好的丸子。

　　3.炸呈金红色时捞出，控去油，倒在盆里，加入清汤，葱丝，上笼蒸约1.5小时即可。

　　4.取出扣在大盘里，原汤滗在汤勺里，烧开，撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上猪油，浇在丸子上即成。

　　关键点：

　　1.放入料的量需要记牢，这也是这道菜的制作关键。

　　2.油的温度是关键。

　　推荐理由：

　　酥软可口，营养丰富。