经常有朋友们问：你总是说在家做饭才能吃得健康，可是我一个人生活，实在没法做得复杂，怎么才能在家吃上合格的营养餐呢？我经常一个人在家做饭，也深有这种体会。不过，在我看来，这个问题并不难解决。

　　一个人的营养餐，最需要解决的大概是三个问题：1．食物品种保证多样，营养结构要平衡；2．制作简单，不花费过多时间；3．数量不能太大，便于保存。第一个问题，可以用“原料复合化”的方式来解决。如一碗粥，里面含有8种原料，就比单用大米一种营养丰富得多。第二个问题，把烹调方法换成炖、蒸、凉拌、烤，事情就简单多了。比如，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，又丰富又舒服。举例子说，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海带炖排骨，一个凉拌花生木耳菠菜，全麦馒头一个。这样，一餐就能吃进去9种食物，而且种类也相当全面。第三个问题，可以用合理储藏的方法来解决。蔬菜必须当餐吃完，鸡鸭鱼肉都可以在冰箱里存放1~2天，烹调一次，最多能满足3天的需要。粥类食品和其他各种主食也可以储存1~2天，同样可以烹调一次多餐食用。