原料
水发牛蹄筋200克，豆腐泡100克，红，绿尖椒粒适量，葱花、蒜片各少许。
调料
精盐1小匙，味精1／2小匙，生淀粉少许，色拉油2大匙。
做法
1、将蹄筋洗净，然后切条，同豆腐泡焯水备用。
2、锅内放入色拉油烧热，下葱、蒜爆香，入红、绿尖椒和原料翻炒均匀后，加入调料，烧入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅即可。
材料替换
用鱼肚替换蹄筋，称为鱼肚烧豆腐。
口味变化
调味料中增加红油，称为红油蹄筋烧豆腐，再加入虾子，称为虾子蹄筋烧豆腐。
