“麦儿熟，杏儿黄，五月初五是端阳;雄黄酒烈艾叶香，香草袋子挂脖上;花花祃兜盖肚皮，家家槲包香又香”。又到一年端午了，每年一到这个时候差不多就是南北两方、甜咸两种粽子开始撕的时候了。那么今天呢，我们就来为大家讲一讲南北粽子的分别制作诀窍，让不管是甜派还是咸派的你都能够满足。

1，亲手制作北方粽子

北方粽子的代表品种北京粽子，个头较大，为斜四角形或三角形。目前，市场上供应的大多数是糯米粽。在农村，仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香，别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。

鲜果粽子

原料：红枣或者栗子、白糯米

做法：首先将红枣或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水里三四个小时，然后按照一层米、一层馅的顺序，一共包裹上三层米、三层馅，最后将这些原料用芦苇叶包裹起来，煮熟了即可。

豆沙粽

原料：豆沙、白糯米

做法和鲜果粽子相同。

豆沙粽子

2，亲手制作台湾粽子

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的内容丰富多彩，包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。

古味肉粽

原料：板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时，小火微炸，加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下，然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同时，要将白糯米泡在水里大约3~4个小时，泡软备用。

将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起，具体的比例可以根据个人爱好，糅合在一起后，加酱料拌炒片刻，炒好以后包在粽叶里头。

提示：水一定要淹过所有的粽子，然后煮一个半小时左右即可。

瑶柱肉粽

原料：和古味肉粽差不多，只是再加一项原料，即瑶柱。

做法和古味肉粽一样。

瑶柱肉粽

顶级养身粽

原料：紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。

做法：第一步，板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里，时间需要6个小时左右。泡好以后，将紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼，提前7天就要放在水里泡。第二步，将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用台湾竹叶包裹成4个角，放入水里煮一个半小时。

提示：

1、台湾北部也有一些粽子，制作前将糯米先蒸到半熟，然后将所有材料包好了，最后蒸制。

2、这几种粽子也可以做成一口粽，吃的时候可以搭配甜辣酱。

3、这三类粽子原料在加工时尤其要注意不要加入太多的油，否则会比较油腻。

以上就是我们为大家介绍的南北两方的粽子制作技巧，其实啊，不管是甜粽还是咸粽都是一方的传统习俗，大家其实没有必要太认真的去计较，说闹一下就可以。而且粽子虽然好吃，但是大家也是要注意不能够多吃的哦。还有就是，最近天气较为炎热，大家出去看龙舟比赛的时候要多多注意防暑跟防晒，谨防中暑。