喜欢喝牛奶，又喜欢吃甜点的各位亲们，注意啦！接下来要为你们介绍的美食，极有可能成为你以后的心头好哦。没错，我们今天要为大家介绍的，就是这款，奶香四溢、松软可口的点心——奶卷啦。

奶卷

用料

主料

牛奶(全脂)1000毫升

辅料

江米酒300毫升 豆沙适量

调料

白糖适量

奶卷

奶卷的做法

1.将牛奶倒入锅中，加白糖，煮约10分钟（可以使牛奶浓缩一些）。

2.关火后趁热将米酒倒入牛奶中。

3.牛奶很快会凝固成一团一团的絮状，与液体分离。

4.将滤网架在一个大个容器上，两层干净纱布铺在滤网上。

5.将已成絮状的牛奶倒入纱布中，使液体部分通过纱布渗到下面的容器里。

6.放置1－2个小时即可，这时牛奶中的水分基本都已渗出，只剩下一团像奶酪般的固体，有些像柔软的面团（分离出来的是牛奶中的乳清，乳清粉就是用它做的，可以直接喝掉，可不要浪费哦）。

7.案板上铺一层保鲜膜，把牛奶放到上面。

8.将固体牛奶像揉面一样反复揉一会，使其更加细腻。

9.然后将牛奶铺开呈长方形，可以用保鲜模帮助按压，会更容易成型。

10.将红豆沙放在牛奶层上面，也轻轻按压成片，边缘要稍留出一点距离。

11.用保鲜模帮助将牛奶卷起成卷，然后成片即可（因为很柔软，切的时候要慢慢地小心切）。

奶卷

烹饪技巧

1、一定要全脂牛奶，脂肪含量高的比较好。

2、将酒酿（醪糟）用干净纱布过滤一下，即可得到米酒。

3、牛奶和米酒的比例约为4：1－3：1，米酒太少不易凝固，太多则会酒味过重。

4、白糖的量随意，酒酿一般都有甜味，所以糖不需太多。

5、这里最好使用去皮的红豆沙，比较细腻，也更容易卷起。

6、牛奶中加米酒时，要趁热倒米酒,牛奶会迅速有沉淀。如果米酒和牛奶的温度都不高，也能慢慢凝固，但需要1－3天的时间，显然太慢了。也可以加大米酒的量，比如达到一半，但也要约1天的时间。

7、做奶卷的前半部分，和做老北京宫廷奶酪是一样的，具体内容以后再介绍。

8、内馅也可以换成其他喜欢的馅料，最好用颜色深的，卷出来颜色鲜明漂亮。而且质地要比较柔软才更容易卷起。

9、因为质地柔软，要用勺子吃，一口一口很甜蜜。

怎么样，是不是很简单呢？喜欢牛奶和甜品的你绝对不能错过这款奶卷了。在辛勤工作之后，亲自下厨做这么一道美食来犒劳一下自己、家人，享受着工作之后的休闲以及甜品的美味，这样的生活实在是美好啊！