胡萝卜可谓是最家常的蔬菜之一，它不仅营养丰富，口感好。而且胡萝卜的做法多样，因此深受大家的喜爱，但是吃胡萝卜也有要注意的地方，下面就由小编告诉你吃胡萝卜的学问吧：

◎胡萝卜+蛋搭配最合理。

因为这样搭配，满足了身体的两种需要，一是胡萝卜素，二是优质蛋白，营养价值较高。胡萝卜素在人体内可变成维生素A而被人体吸收，有利于孩子的健康成长。

◎胡萝卜+辣椒营养丰富。

这种食用方法是不正确的，因为胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起吃，否则会降低辣椒的营养价值。

◎胡萝卜做菜，千万莫放醋。

这是因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖，胡萝卜素最怕酸，吃胡萝卜切忌放醋，否则就会大大降低胡萝卜的营养价值。

◎胡萝卜+白萝卜是完美组合。

这是一种非常错误的食物搭配，因为白萝卜含有多种酶、芥子油、木质素、干扰素诱生剂等，有助于消化、抗病毒感染、提高免疫力等功效，但上述物质均不耐热。胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，用食用油将其炒熟后食用，方能提高胡萝卜素的吸收利用率。另外，胡萝卜中因含有维生素C分解酶，二者混吃会破坏白萝卜中的维生素C。

◎做好的胡萝卜不宜久放。

做好的胡萝卜一定要现吃现做，不要一次做很多，因为放的时间长了，就会产生亚硝酸盐，不利于身体的吸收，而且量多还会中毒。

◎胡萝卜生吃更营养。

这是不对的，因为胡萝卜生吃不易被人体消化吸收，会降低胡萝卜素的利用率。

胡萝卜可以治疗多种疾病

用胡萝卜做菜营养又美味，是人们餐桌上的常见菜，但是你知道吗?营养丰富的胡萝卜还可以用来医治多种疾病呢。

治麻疹。胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。每日分3次服完。

治夜盲症。胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。

治脾胃虚弱、夜盲症。胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。

治角膜软化症。胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。

治百日咳。胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可有助于增强抵抗力，尤其适合抵抗力差的朋友食用。