科学研究发现，不同类型的蔬菜所含的营养成分和具有的功效有所不同，下面小编就介绍六种不同类型的蔬菜所包含的营养素，让朋友们在大满口福的同时，也从蔬菜中获得最均衡的营养，从而到达保健养生的功效。

叶菜类

蔬菜中品种最多的一类，是维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及钙、钾、铁等元素的优良来源。在叶菜类中，叶酸和胆碱的含量也较多。

根茎类

根菜中含有大量糖分、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，还含有挥发油。茎菜中富含淀粉，还含有部分维生素B群、C和胡萝卜素，以及大量的钾等。葱、蒜、姜等还含有挥发油等特殊成分，是重要的辛香蔬菜。

果菜类

其中的瓜果类，含有蛋白质、脂肪及丰富的糖类，还含有多种维生素和无机盐。

花菜类

这类蔬菜的品种不多，主要以幼嫩的花部器官作为食用部分。

菇菌类

含有大量人体所需的氨基酸、维生素、无机盐和酶类，特别是所含特殊物质，具有重要的药用价值。

另外，坚果类食品也有其重要性。坚果类所含的高蛋白质，是一般谷类的两倍之多，而其氨基酸的种类与谷物种类互补。坚果中还含有丰富的必需多不饱和脂肪酸——亚油酸，也是维生素B群和镁、锌、铜的丰富来源。坚果的碳水化合物含量，仅为谷物和豆类的1/4~1/3，可作为低碳水化合物膳食成分。

最科学最有效的养生方法应是摄入对身体有益的、含有不同营养成分的食物，并对其进行科学搭配，这样才能促进健康。