很多的朋友们都喜欢吃一些油炸，烧烤的食物。但是大家都知道吃多了会致癌，对人体伤害极大。在极高的油温下，食物中所蕴含的一些营养物质都有所损失。比如我们人体所需的维生素A，维生素C,等等。　　

水煎法省油又健康

具体做法是，在锅底放一点点油，加一勺水，利用蒸汽把食材熏热、蒸熟，水分蒸发后，少许油会把食材底部煎脆。水煎法做出的食物，下脆上软，外香里嫩，口感一样很好，但脂肪含量却并不高，较为健康。

控制好油温

油炸时温度控制在160℃ ~180℃ 比较理想，此时冒油烟很少，食物丢进去后会大量起泡，但不会马上变色。如果已经大量冒烟，或者食物变色太快，说明温度过高了。

及时清理油内杂质

油炸食物时，经常会有小渣滓或碎屑留在锅里，它们经过长时间反复煎炸，会发黑变煳，产生很多有害物质。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质。

搭配绿叶菜一起吃

吃油炸食物时，要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。

炒完菜后马上刷锅

炒完一道菜后，一定要先把锅刷干净再炒下一道菜，因为黑色的锅垢反复受热后，会产生苯并芘等致癌物，对健康造成威胁。

不要使油长时间处于烧开状态

因为当食用油加热到270℃以上时，油烟中会含有大量苯并芘，吸入后容易增加人体患肺癌风险。炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开20 分钟左右。

食品安全监测发现，街边店铺为了让食品更加松脆可口，都加入了添加剂，含有过量的铝。这些都危害到了人体的健康。以上的六个妙招还希望喜欢吃油炸食品的朋友去看一看试一试，希望能帮到大家。