剩菜基本上是人们生活中每餐都会有的食物，因为有时候因为人多而多炒几个菜，有的时候也会因为吵得个别菜好吃而把其余的菜吃剩下了，而剩下的菜又该怎么办呢？为了不铺张浪费很多人都会存放至冰箱或者用保鲜膜封起来留至下一餐吃，其实你知道吗?有的菜是不可以留到下一顿的，不然就会致癌，那么是哪些菜呢?今天我们就一起来了解一下！

1.绿叶菜

绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐，会慢慢被细菌还原成可能使人体致癌的亚硝酸盐，而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外，绿叶蔬菜中的维生素，经过反复加热几乎消失殆尽。

2.凉菜

凉菜不具有杀菌效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。此外，放了一段时间的凉菜，口感和色泽也都有所下降。

3.豆制品

豆腐等豆制品含水较多且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基，因此，豆制品最好不要留到下一顿。

4.海鲜

海鲜也是最不值得留的剩菜之一，因为吃海鲜强调味道鲜美，放置时间太长会使它们鲜味全失，因此最好准备一次能吃完的量，一顿吃完。

小编在这里建议每个菜尽量把分量减少一点，更不要一餐把一天的菜都炒好在那里然后加热吃，虽然这种方法很方便简单但是却很没有营养！