青葱是一种非常好的食物，尤其是其食疗效果非常强，不仅可以作为配菜食用，而且可以防癌、解毒、预防感冒等，功效非常多，总之，青葱的营养价值很高，所含的植物多酚，具有较强的抗氧化作用。那么，青葱的营养价值到底有哪些呢?下面我们来看看有关青葱的介绍。

青葱在中药观点属平性食物，但依部位区分则有不同属性，葱叶属于热性，有发汗解毒散肿功效;葱白则为寒性，中医古籍中患风寒感冒时服用的葱豉汤就是采用葱白部位，可缓解头痛鼻塞症状。

实验发现，葱绿含有很高的植物多酚，抗氧化效果好，抑制氧化自由基的能力也最佳。葱白则有不错的免疫调节功能，并且含多醣体和三类，具有抗癌、预防并缓解心血管疾病、消化及呼吸系统疾病，提高人体免疫机能及抗氧化功能。

而在烹调时总被丢弃的葱须，在清除自由基能力，总多酚、蛋白质、多醣体含量，以及免疫调节能力都稳坐各部位之冠，研究结果最令人惊艳。而且葱须还含有植物固醇，对于降低人体血清中总胆固醇和低密度脂蛋白都有帮助。葱须可发展为保健食品或药物，在改善体质、调节免疫、和预防疾病等功效上有很大潜力。

葱须泡酒 从实验中发现，葱须经过酒精浸泡后，释放出较多蛋白质、多酚类和多醣体，且清除自由基的效果更好。因此，可将平时烹调不用的葱须洗净沥干后泡进米酒当中，作为烹调用酒。或将整条葱切段泡酒，还可捞出泡过酒的葱炒菜，有助于提升免疫力。

葱茶 冬天一般人惯喝姜茶暖身，不过根据研究发现，葱白中含苹果酸、磷酸醣等成分，可刺激血液循环，促进发汗，效果甚至比姜更快，尤其适合老人和孕妇。建议以葱白煮水，用煮好的葱白水冲茶，可收预防感冒之效。

清爽火锅沾酱 吃火锅常让人越吃身体越燥，其实关键在于酱料。许多人常用的沙茶是油炸制品，属于热性食物，热量又高，最好避免使用。

这时，用青葱调制沾酱是个好选择。可用萝卜泥加葱白，调入少许酱油，再和水打成沾酱，最后再撒上碎葱绿，清爽不腻，兼具口感和健康。

葱须养生汤 葱须3～5克、枸杞20颗、黄芪20克、红枣4～6颗煮滚后加适量冬瓜糖调味，可缓解感冒风寒偏头痛。

葱须和绞肉 营养师透露，将葱须混入绞肉一起拌，不但能软化肉质，更可增添自然甘甜风味。

冬天适量的食用青葱提高人体免疫机能，还可以有效的预防感冒，对于感冒患者来说还可以利用青葱缓解头痛鼻塞症状。