近几年菌藻类食物成为人们盘中的新宠，科学发现这些菌藻类食物含有丰富的营养物质，而且因为它们都有延缓衰老，抗癌防癌的功效，因此非常适合养生食用。下面就介绍几个常见的几类菌藻类食物：
1.香菇
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌，荤素皆可食用，为延年益寿的上品，被人们称为“素中之荤”、“蘑菇皇后”、“菇中之王”和“蔬菜之魁”等。它味鲜美，闻之清香，能增进食欲，促进发育，增强记忆，对促进儿童智力发育和延缓老人智力衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”，是人们养生健脑的补养佳品。
香菇中的蛋白质含量高达20%以上，远远超过一般植物性食物的蛋白质含量，还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等;干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸、胆碱和腺嘌呤等成分，它们不仅是营养物质，有些还具有降低血脂的功效;香菇中的多糖有增强机体免疫力的功能。
2.平菇
平菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，是人们喜食的食用菌之一。
平菇含有较多的多糖和微量元素硒，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中还含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。平菇基本不含淀粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。常吃平菇还具有降低血压和血胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症。而中医认为，平菇性微温、味甘，具有滋养、补脾胃、降温邪、祛风、散寒和舒筋活络的功效。
3.草菇
草菇亦称包脚菇、兰花菇，因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉，是人们食用最多的食用菌。很早以前草菇就开始进贡给皇帝，充做御膳。
草菇性寒味甘，能消食去热，滋阴壮阳，还可以增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是很好的食药兼用型的保健食品。草菇能够抑制癌细胞的生长，特别是对消化道肿瘤有辅助的治疗作用，还可以加强肝肾活力，降低血压和胆固醇。草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出;草菇能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
4.蘑菇
蘑菇又名白蘑菇、洋蘑菇等，是黑伞科植物蘑菇的子实体，味鲜可口，是居家及筵席珍品。西方人称之为“上帝的食品”，是国际上公认的“保健食品”、“增智食品”。蘑菇呈扁半球形，洁白，表面光滑，菌肉肥厚，营养丰富，味道鲜美。
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。蘑菇提取液用于动物实验，其被发现有明显的镇咳、稀化痰液的作用。日本研究人员在蘑菇的有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长。蘑菇中还含有毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病等都十分有利。
5.金针菇
金针菇又叫金菇、毛柄金钱菌。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇营养丰富，有促进儿童智力发育和健脑的功效，被誉为“增智菇”和“益智菇”。
金针菇性凉味甘，具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;金针菇还含有大量的中性植物纤维和酸性纤维，可以降低人体血液中的胆固醇含量，可抑制血脂升高，防治心脑血管疾病，而且对某些重金属有解毒的作用。金针菇是一种高钾低钠食品，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳郭炎症模型有抗炎作用，在人体中也有抗菌消炎的作用。
6.竹菌
竹菌也叫竹荪、竹笙、网纱菇，又称“植物鸡”等，名列“四珍”之首。竹荪以其身形俊美动人而闻名，不仅有着青如碧玉的菌盖和一圈洁白色薄纱样的菌裙，而且还有若隐若现的菌柄，再加上粉红色的菌托，其鲜品形态优雅别致，犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“真菌之花”、“雪裙仙子”。
竹菌含有人体必需的营养物质，能提高机体的免疫力，增强抗病力;竹荪中含有能抑制肿瘤的成分存在，具有预防肿瘤的作用;竹菌能够保护肝脏。竹菌作为一种药膳，具有健脾益胃、补气止痛、减少腹壁脂肪的聚积，降血压、降血脂和减肥的效果。
7.银耳
银耳，又叫白木耳、白耳子，质量上乘者称做雪耳，因它形似人耳并呈银色而得名。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药，其药用的价值历来与人参、鹿茸齐名，被人们誉为“菌中之冠”、“山珍”，历代皇家贵族将银耳看做是嫩肤美容、延年益寿之上品。
银耳富含维生素D，能够补充人体钙质，促进生长发育;银耳因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫能力，对肿瘤具有抑制的作用，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热和润燥之功，对阴虚火旺不受参茸温补的病人是一种良好的补品。
8.黑木耳
黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且有养血驻颜、祛病延年之功效。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻木、失眠多梦、眩晕和健忘者可经常食用。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，因此具有养血、活血的作用，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可以治疗妇女产后虚弱、贫血、跌打损伤等症。黑木耳含有的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。黑木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
9.紫菜
紫菜，又名紫英、索菜、灯塔菜等，多生长在浅海岩礁上，呈膜状，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色，故名紫菜。汉代以前我国就有食用紫菜的记载，几千年来，紫菜一直被当做珍贵的海味之一，味道极为鲜美，深受人们的喜爱。
紫菜有消痰结、散瘿瘤、清热利尿、补肾养心的功效。紫菜含有碘元素，对甲状腺肿大有很好的治疗作用。紫菜中还含有胆碱成分，有增强记忆的作用。紫菜含有中甘露醇，有很强的利尿作用，所以可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜中含有的钙、铁元素，不仅可以治疗妇女儿童的贫血，而且可以补充儿童和老人的钙，促进他们骨骼、牙齿的生长和保健。
10.海带
海带是生长在低温海水中的一种大叶藻类，因形体柔韧似带而得名。海带营养丰富，不仅能够抑制甲状腺肿，而且被公认为是一种抗癌食物，所以素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿食品。
海带性寒，对于甲状腺肿、肥胖病、高血脂、高血压、糖尿病和动脉硬化等多种疾病有很好的疗效。海带中的碘是人体内合成甲状腺素的主要原料，能够有效预防和克服单纯性甲状腺肿大，进而抑制甲状腺癌、乳腺癌等的发生。海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维,能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的分解;而海带中所含的丰富的钙元素能降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
别看菌类是一种普通的食物，但是菌类食物的功效与作用是相当高的，因此大家日常生活中不妨多多食用吧，治病保健效果非常高哦。
