在冬季饮食中各种蔬菜是必不可少的，其实在寒冷的冬季大家不妨多吃一些根茎类蔬菜，根茎类蔬菜营养丰富，在保健方面更是尤其独特的优势，那么根茎类蔬菜有什么样的功效呢?冬季吃根茎类蔬菜对身体有什么好处呢?下面就赶紧和小惠一起来看一下吃柚子都有什么好处吧。

冬天多吃生长在地下土质环境的蔬菜，如土豆、山药、各种萝卜、芦笋、藕、薯类、牛蒡等，既美味又营养。接触的农药更少。这些地下蔬菜都是应季蔬菜，按季节的特定环境生长，顺应了自然规律，所以抗击病虫害的能力强，用的农药少，更何况是在打不到农药的地下。

蓄积的营养更多。它们是属于秋季成熟冬季进食的越冬蔬菜。俗话称：春生夏长秋藏冬存。这些敛天地之精华慢速成熟的地下蔬菜，接触阳光少，温差相对小，生长时间比较长，所以蓄积的营养也多，更何况根茎是能量的居所。

天然助御寒。这些靠根茎生长的蔬菜，储藏了淀粉，淀粉富含维生素A，是天然的耐寒营养剂，可以帮助人体在冬季抗击寒冷。

“身怀绝技”。土豆的纤维素含量比芹菜还高，尤其适合容易便秘的老人和孩子食用;萝卜是去火开胃的佳品，生嚼上两片白萝卜，不仅嗓子舒坦了，还能清热消炎;长期胃口不好，牛蒡就是个好帮手;芦笋富含的甘露醇可以抗癌、抗氧化、防早衰;山药益肾家喻户晓，清热解毒的功效也是非凡，有助预防冬季感冒;红薯的营养多多，尤其可以防癌。

根茎类蔬菜的营养价值虽高，但如果配合恰当的饮食方法更能起到事半功倍的效果，但是由于根茎类蔬菜中淀粉含量较高，所以糖尿病患者在食用的时候一定要注意把握好量。