冬瓜具有清热解毒、利水消痰等功效，是市场上常见一种蔬菜。一般食用冬瓜都是用来煮汤，今天小编给大家分享关于冬瓜的烹饪及食用知识，一起看看吧!

性味，味甘淡，性凉。入肺、大小肠、膀胱经。具有利水、消痰、清热、解毒的功效。

营养成分　冬瓜每100克含蛋白质1.5克、糖8克、粗纤维15克、灰分1.1克、钙72毫克、磷45毫克，铁1.1毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸1.1毫克、维生素C 61毫克。

冬瓜是四季都可食用的蔬菜，更适合于夏季食用。因为它甘淡的特性有很好的利尿作用，所以在夏季尤其是闷热潮湿的长夏，经常吃冬瓜，可以排除体内多余的水分并清除湿热，冬瓜皮的利水作用更加显著，因为南方的冬瓜皮光滑没有芒刺，所以可以连皮一起食用。冬瓜含钠量较低，含糖量也低于2%，最适于糖尿病患者饥饿时食用。对动脉硬化、冠心病、高血压、肾炎水肿等疾病有良好的食疗作用。科学研究还发现，冬瓜含有丙醇二酸，对糖分转化为脂肪有一定的抑制作用，因此具有减肥降脂的作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒的功能。

药用　冬瓜籽有清肺热、化痰、排脓、利湿的作用，是治疗肺脓疡、痰热咳嗽、男子白浊、女子白带等的常用中药。冬瓜皮能利小便、消水肿，可以用于各种水肿，还可以治疗身体水湿过重造成的单纯性肥胖，安全并且效果很好。

精选食疗方

冬瓜老鸭汤

原料：瘦型鸭500克，冬瓜1 000克，大葱1根，生姜片少许，盐少许，料酒1茶匙。

做法：把鸭肉洗净，切成小块。把冬瓜洗净，切块。在沙锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的鸭肉放进去。用中火把水煮沸，撇去浮在水面的血沫，往锅中放入葱、姜、盐和料酒，用文火炖大约1小时。等鸭肉煨到七八成熟后，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可。

特点：此汤具有健脾、清暑、滋阴的作用。

冬瓜赤豆汤

原料：冬瓜200克，赤小豆25克。

做法：将赤小豆先加水煮至将熟时放入冬瓜同煮，直至冬瓜熟透，根据个人味道放

少许盐或糖调味。

特点：可以起到很好的健脾、利湿作用。单纯性肥胖者可以将它作为晚餐

经常食用，一定会收到惊人的效果。

莲藕冬瓜扁豆汤

原料 莲藕 200克，冬瓜 500克，扁豆 100克，瘦肉 150克，姜 2片，盐适量。

做法 莲藕去皮洗干净，切块。冬瓜洗干净，切厚块。扁豆洗干净。瘦肉洗干净，

汆烫后再冲洗干净。水适量，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片，水开后改慢火煲2

小时，用盐调味即成。

特点 冬瓜与莲藕相配，增强清暑热的功能，加入扁豆使健脾利水的作用更强，夏天来一碗，暑热全消。

冬瓜茶

原料 冬瓜500克，姜25克。

做法 冬瓜去皮、去籽，洗干净，切成块状。在锅内加水1 500毫升，水滚后加入姜

片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

做法 这是在南方夏季经常饮用的消暑茶，加入少量生姜可以降低冬瓜的凉性，所以特别适合胃气虚及胃寒而又水湿较重的人服用。

值得提醒的是，冬瓜属于寒凉性质的食物，所以，那些脾虚和肾虚的朋友不宜过多吃冬瓜。