猪肉用牛肉膏冒充牛肉如何辨别。牛肉膏事件闹得沸沸扬扬，让很多市民对吃的东西都产生了怀疑。那么猪肉用牛肉膏冒充牛肉如何辨别呢？看看下面的证据，让猪肉露出“原形”。
除了牛肉的价格接近于猪肉的两倍外，二者之间的差别还是很大的。
从色泽上看，牛肉的颜色更红，脂肪颜色呈白色或乳黄色，整体比猪肉颜色略深，而新鲜猪肉的颜色相对略浅；闻起来，猪肉有种特有的甜味，而牛肉的气味则带有少量腥味；摸起来，牛肉比较硬实，猪肉比较软。编辑推荐：方便面中竟然也富含牛肉膏
如果只是从外观和味道上看，猪肉已经完全无法区别于牛肉。但是二者下锅后，就会显现出不同之处。
一般违规的小摊贩或食杂店做肉类都要用到食用油，或炒或煎。采用了油煎的方式，锅内油热以后，将假牛肉和牛肉分别放入，不加任何调料，5分钟后拿出，观察就能看出二者区别。
首先是颜色上的差别，牛肉遇油后发白，而浸泡过牛肉膏的猪肉遇热油后，表面开始发黄。
其次，拿刀将两块肉沿着纹理切开，就会发现，牛肉很难切开，而猪肉则比较容易。再看肉块切面，牛肉的肉质纹理较粗糙，肉质紧凑，纹路清晰而长；假牛肉的切面肉质平滑细嫩，肉质比较松散，边缘已经散开，且纹路较细腻。编辑推荐：牛肉膏可令臭猪肉变成香牛肉
最后，牛肉比较难嚼，比较老；而猪肉相对好嚼。
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